Το συγκρότημα ELEONAS APARTMENTS & Studios βρίσκεται στην Απολλωνία και χτίστηκε από τον Σταύρο και την Sarah. Τα διαμερίσματα του συγκροτήματος έχουν σχεδιαστεί έτσι, ώστε να ενσωματώνονται με τα υπάρχοντα ελαιόδεντρα, τα οποία ακόμα και σήμερα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για το ελαιόλαδο τους. Οι πέντε ανεξάρτητες κατοικίες, κτισμένες σε παραδοσιακό κυκλαδίτικο στυλ, είναι τοποθετημένες σε μια κεντρική αλλά ήσυχη τοποθεσία